Maitre – Luxury Collection

O Instituto Ludwig & Poloni seleciona, para cliente de alto padrão localizado em Gramado/RS, profissional para a posição de Maître.

O Maître ocupa uma posição essencial na experiência do hóspede, pois conecta o trabalho da cozinha, a atuação da equipe de salão e as expectativas de cada hóspede. Mais do que coordenar o serviço, é quem garante ritmo, organização, atenção aos detalhes e um atendimento verdadeiramente personalizado. Em um ambiente de alto padrão, sua atuação é determinante para transformar uma refeição em uma experiência memorável.

Buscamos um profissional que compreenda que servir vai muito além de executar um atendimento. É saber acolher, antecipar necessidades, cuidar dos detalhes e contribuir para que cada experiência seja única.

Principais responsabilidades
Liderar as rotinas de atendimento do salão, garantindo fluidez, organização e consistência durante toda a operação;
Preparar a equipe para cada serviço, realizando alinhamentos sobre reservas, perfil dos clientes, restrições alimentares e solicitações específicas;
Coordenar a distribuição dos profissionais por praças e acompanhar a execução das atividades ao longo do turno;
Manter comunicação permanente com a cozinha, assegurando sincronismo entre o preparo dos pratos e o atendimento no salão;
Monitorar a qualidade do serviço, intervindo sempre que necessário para preservar a satisfação e o conforto dos clientes;
Conduzir a recepção, a acomodação e o acompanhamento dos clientes, oferecendo um atendimento atento, discreto e personalizado;
Administrar reservas, disponibilidade de mesas e movimentação do salão de acordo com a demanda;
Conhecer detalhadamente o cardápio e a carta de bebidas para orientar a equipe e oferecer recomendações adequadas;
Estimular a venda consultiva de pratos, bebidas e experiências gastronômicas, contribuindo para os resultados do setor;
Solucionar situações inesperadas e atender solicitações especiais com agilidade, equilíbrio e autonomia;
Verificar a organização do ambiente, a preparação das mesas e a disponibilidade dos materiais necessários para o serviço;
Acompanhar o cumprimento das normas de higiene, segurança e manipulação de alimentos;
Apoiar a realização de eventos, celebrações e serviços diferenciados;
Participar da elaboração de escalas e da organização das rotinas da equipe;
Capacitar garçons e auxiliares, oferecendo orientações, acompanhamento e feedback sobre postura e desempenho.